تخرج شركة Pacifico Biolabs من الخفاء بعملية تخمير للمأكولات البحرية البديلة

في سعيها لاستبدال المأكولات البحرية التقليدية ببدائل، تعتقد شركة باسيفيكو بيولابز ومقرها برلين أن لديها نهجا فريدا لصنع هياكل عضلية كاملة باستخدام التخمير.

في حين أن عملية التخمير، وهي عملية نمو الخلايا في المفاعلات الحيوية، تُستخدم بالفعل لصنع عدد من البروتينات البديلة، مثل اللحوم المزروعة، فإن زاك أوستن، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي، يصف العملية بأنها “تغيير كامل لقواعد اللعبة”.

قبل انضمامه إلى شركة Pacifico Biolabs، كان أوستن يعمل في شركة McKinsey في لندن كمستشار استراتيجي. وبعد العمل في فريق عمل مكافحة فيروس كورونا التابع للحكومة البريطانية، التقى بالمؤسس المشارك واشنطن نيلسون لوغرونيو فينتيميلا، الذي هاجر إلى أوروبا من الإكوادور للدراسات العليا في التكنولوجيا الحيوية.

وقال أوستن لـ TechCrunch: “إن التخمير الذي نسمع عنه كثيرًا هو الأفضل في صنع المنتجات الخام”. “إن المأكولات البحرية مجزأة للغاية بحيث تحتاج إلى أساليب تقنية مختلفة لتغطية أنواع مختلفة من المنتجات. نحن ننتج كتلة حيوية ذات قيمة غذائية عالية، وتركيبتنا تعمل بشكل جيد مع منتجات فيليه السمك الأبيض.

تتضمن عملية التخمير في الشركة زراعة العديد من الكائنات الحية الدقيقة، بما في ذلك الميسليوم (جذر الفطر)، لتوفير التغذية والنكهة والملمس. تستخدم شركة Pacifico Biolabs أيضًا تيارات جانبية من منتجات غذائية أخرى لتقليل هدر الطعام. بالإضافة إلى ذلك، تمثل البنية التحتية نفقات رأسمالية كبيرة للتخمير، لذلك تقوم الشركة ببناء عملية إنتاج جديدة.

انطلقت شركة Pacifico Biolabs من خلسة اليوم بتمويل أولي قدره 3.3 مليون دولار. شارك في قيادة الجولة سيمون كابيتال وFoodLabs وتضمنت مشاريع استثنائية وSprout & About Ventures.

تعد الشركة الناشئة هي الأحدث التي تجتذب استثمارات رأس المال الاستثماري في المأكولات البحرية البديلة. إنها منطقة شهدت حركة كبيرة في أوائل عام 2023 من شركات مثل ISH Company وNew School Foods وAqua Cultured Foods وBluu Seafood. أطلق المستثمرون أيضًا على ذلك العام اسم العام الذي سيتم فيه تحقيق خطوات ملحوظة في المأكولات البحرية البديلة.

أفادت Aquablurb، وهي نشرة إخبارية لموقع Fish Site بعد الاستثمار في تربية الأحياء المائية والمأكولات البحرية البديلة، عن 808 مليون دولار من رأس المال الاستثماري عبر 56 جولة تم الإعلان عنها علنًا في عام 2023.

وكما تشير جولة ما قبل التأسيس، لا تزال شركة Pacifico Biolabs في مراحلها المبكرة جدًا. وعلى هذا النحو، سيتم استخدام رأس المال الجديد لتوسيع نطاق عملية التخمير وإطلاق المنتجات الأولى في السوق الأوروبية بعد الحصول على موافقة الجهات التنظيمية.

في الوقت الحالي، ستعمل الشركة على التحسين والتعديلات التي قال أوستن إنها لا يمكن تحقيقها إلا على نطاق أعلى. وقال أوستن إنه عندما تتوسع الشركة، سيكون لديها القدرة على تطوير المأكولات البحرية البديلة بتكلفة محتملة بنسبة 80٪ أقل من أرخص الأسماك المستزرعة.

وقال: “يتعلق الأمر بإنشاء نموذج عملي يسهل توسيع نطاقه”. “يمكن صنعه بتكلفة منخفضة مما يعني أنه سيكون مجديًا اقتصاديًا لكل شيء بدءًا من الدجاج وحتى المايونيز. وهذا بالتأكيد جزء مما أود أن أقول إنه خطتنا التي تمتد من 10 إلى 15 عامًا.